Berinjela de forno

Ingredientes:

• 5 Berinjelas médias;
• 1 pimentão vermelho;
• 1 pimentão verde;
• 1 pimentão amarelo;
• 1 colher de sopa de alho picado;
• 200 ml de azeite de oliva;
• Sal a gosto;
• 2 saches de tempero p/ arroz ou legumes.

Modo de preparo:

• Separe e lave bem os legumes;
• Corte a berinjela em cubos de aproximadamente 1 ,5cm;
• Corte os pimentões ao meio e retire as sementes;
• Corte os pimentões em cubos menores, aproximadamente 0,7cm;
• Distribua toda a berinjela e os pimentões sobre a forma;
• Distribua o alho sobre a mistura;
• Acrescente 100 ml de azeite;
• Em seguida acrescente os saches de tempero;
• Misture com uma espátula e leve ao forno alto (+/- 270oc) por no mínimo 1 hora.
• Após 15 minutos mexa novamente para que não grude no fundo da forma;
• Após 30 minutos acrescente a outra parte do azeite (100 ml) e mexa novamente;
• Após 45 minutos mexa novamente e cheque se está boa de sal e se há um pouco de azeite no fundo da assadeira. Caso necessite de mais sal, acrescente a gosto. Se não tiver mais azeite no fundo da forma, coloque mais um pouco.
• Quando a berinjela estiver bem cozida (aproximadamente 60 minutos), retire do forno e armazene.